Corso per Tecnico di Cucina – Specializzazione in Cucina Pugliese

Unisciti a un percorso formativo unico nel cuore del salento, terra di sapori autentici, tradizioni millenarie e innovazione gastronomica. Il nostro corso nasce proprio qui, in una regione che fa della qualità, della sostenibilità e dell’accoglienza il suo marchio distintivo. 

Con 600 ore di formazione tra lezioni teoriche, laboratori pratici e stage in ristoranti, agriturismi e aziende agroalimentari, svilupperai competenze tecniche, organizzative e creative per operare nel mondo della ristorazione, dell’enogastronomia e del turismo culinario. 

Diventa protagonista della cucina pugliese, tra tradizione e innovazione.

Il corso ti guiderà alla scoperta delle tecniche per preparare e valorizzare i prodotti locali, con un’attenzione speciale a intolleranze, allergie e regimi dietetici come vegetariano, vegano e macrobiotico. 

Il nostro corso ti offre l’opportunità di: 

• Approfondire le tradizioni gastronomiche pugliesi e salentine, dai sapori autentici delle orecchiette alle ricette di mare.
• Imparare a preparare piatti per diete speciali, senza rinunciare al gusto (vegetariano, vegano, senza glutine, ipocalorico).
• Gestire brigate di cucina, organizzare menù e calcolare il food cost per ristoranti, banchetti e catering.
• Sviluppare competenze in impiattamento, decorazione e presentazione dei piatti, valorizzando estetica e creatività.
• Applicare norme di igiene, sicurezza e HACCP, essenziali per la professione.

Cosa imparerai 

• Cucina tipica pugliese: orecchiette, tiella di riso patate e cozze, friselle, parmigiana di melanzane e molto altro.
• Preparazioni per diete speciali: adattamenti gourmet di ricette tradizionali per intolleranze e regimi nutrizionali specifici.
• Gestione professionale della cucina: organizzazione della brigata, pianificazione del lavoro e gestione del personale.
• Buffet e banchetti scenografici: dal finger food creativo ai cocktail party di alta classe, con attenzione a gusto ed estetica.
• Valorizzazione dei prodotti locali: utilizzo stagionale e sostenibile delle materie prime pugliesi.
• Preparazione di pasta fresca e piatti a base di prodotti del mare.
• Applicazione di tecniche di cottura tradizionali e innovative.
• Progettazione di menù inclusivi per intolleranze e allergie (glutine, lattosio, ecc.).
• Rispetto dei diversi regimi alimentari: vegetariano, vegano, macrobiotico ed eubiotico.
• Gestione efficiente della cucina, riduzione degli sprechi e controllo dei costi secondo le norme HACCP.
• Comunicazione e collaborazione efficace in team, integrando cucina e sala.

Perché scegliere questo corso 

• Formazione completa dalla teoria alla pratica, con laboratori attrezzati e stage in realtà professionali.
• Competenze richieste nel settore della ristorazione moderna, catering e banqueting, con attenzione a qualità, gusto e innovazione.
• Capacità di valorizzare il territorio e le tradizioni locali, diventando un professionista in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.

Certificazione rilasciata                                                      Attestato di qualifica professionale di livello EQF 4, rilasciato dalla Regione Puglia e riconosciuto ai sensi della normativa vigente, valido su tutto il territorio Nazionale e Comunitario.  

Tradizione, innovazione e sostenibilità: la tua carriera inizia qui! 

Sede del corso: Copertino (LE) via Corsica, 60.

📞 3500278676